Frango Pojarski

Ingredientes

 

50g de pão (só o miolo)

100ml de leite

600g de peito de frango

1 ovo

200ml de creme de leite

1 colher (sopa) de óleo

Sal e pimenta

Óleo para fritar

Para empanar

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de rosca

2 ovos

Modo de preparo

1.           Coloque o pão de molho no leite.

2.           Corte o frango em pedaços pequenos e moa no processador.

3.           Esprema o pão com as mãos.

4.           Bata o ovo em uma tigela, acrescente o pão umedecido, o peito de frango e o creme de leite.

5.           Misture bem e tempere com sal e pimenta.

6.            Molde a mistura em discos do diâmetro que você preferir, com espessura e 2 cm.

7.           Coloque em um prato fundo a farinha de trigo, em outro prato coloque a farinha de rosca e em um terceiro prato fundo coloque os 2 ovos batidos.

8.           Passe os discos, um por vez, na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo, farinha de rosca.

9.           Aqueça o óleo e frite os discos até ficar dourado em.

10.       Escora em papel toalha.

Biscoito de vento

Ingredientes:

1 kg de Polvilho Azedo do Zé

4 copos de água

1 colher (de café) de sal bem cheia.

1 copo (de requeijão) de Óleo

2 ovos

Modo de Preparo:

 

1. Junte em uma panela, 1 copo com água e 1 colher do polvilho azedo, coloque no fogo até formar uma goma transparente, retire do forno e deixe esfriar.

2. Em seguida coloque 3 copos de água com o resto do polvilho e a colher de sal.

3. Misture bem e passe na peneira.

4. Depois que passou tudo pela peneira coloque a goma, o óleo e os ovos e misture bem até ficar uma massa pegajosa.

4. Molde os biscoitos com a mão.

5.  Asse em forno pré aquecido à 200°C por cerca de 15 a 20 minutos.

Bolinho de milho

Ingredientes

2 latas de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de frango desfiado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de cheiro verde (coentro e salsinha) picado

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata o milho, o leite e os ovos no liquidificador até obter um creme homogêneo.

2. Transfira para uma tigela e misture o fermento, cheiro verde, sal, pimenta, frango e a farinha, até formar uma massa homogênea. 

3.  Modele com a colher e frite em óleo quente até dourar. 

4. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: o óleo não do ser muito quente, pois o bolinho fica cru no meio.

Bolinho de Salmão

 Ingredientes

 

200g de salmão

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

100g de creme cheese

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque o salmão, sal e pimenta do reino em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 7 minutos e desligue o fogo. Transfira o salmão para um prato e deixe esfriar. 

2. Quando o salmão estiver frio desfie-o com as mãos. 

3. Em uma tigela, misture muito bem o salmão com o creme chesse e a farinha, tempere com sal, pimenta-do-reino.

4. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de salmão do tamanho que quiser.

5. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.

6. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.

7. Coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.

8. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
 

600g de bacalhau dessalgado

1kg g de batata

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1.Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto, cozinhe até as batatas ficarem macias.

2. Escora a agua das batatas e as esmagues, para formar um purê.

3. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo. Transfira o bacalhau para um prato e deixe esfriar. 

4. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. 

5. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Refogue, mexendo sempre. 

6. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar. 

7. Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.

8. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.

9. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.

10. Coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.

11. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva quente.

Dadinhos de tapioca

Ingredientes

500ml de leite
250g de queijo ralado grosso
250g de tapioca granulada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela ferva o leite, com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (use pouco sal, porque o queijo é salgado).
2. Em uma vasilha, misture com as mãos a tapioca e o queijo.
3. Quando o leite ferver, desligue o fogo, adicione o queijo com a tapioca e misture bem.
4. Verifique se irá precisar de mais sal, acerte o sal se necessário.
5. Assim que a mistura estiver homogênea, coloque a em assadeira forrada com plástico ou papel-filme.
6. Leve à geladeira por cerca de três horas, para firmar bem a massa.
7. Depois corte em quadradinhos.
8. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno, a 220°C, até dourar por aproximadamente 30.
9. Ou se preferir você pode fritar em óleo quente.

Bolinho de espinafre com cream cheese

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de espinafre cozido
1 ovos
3 xícaras (chá) farinha de trigo
100 g de cream cheese
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador bata o espinafre com os ovos por 3 mim.
2. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o sal, a pimenta, a farinha e o cream cheese, misture bem até obter uma mistura homogênea.
3. Modele com a colher e frite em óleo quente.

Pastel

Ingredientes

6 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)
200 ml água morna
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo (opcional)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de pinga

Preparo

1. Numa tigela funda ou numa mesa lisa misture bem a farinha com o sal.
2. Abra um buraco no meio da farinha, coloque os ovos e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a à farinha com as mãos. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.
3. Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa.
4. Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.
5. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme.
6. Abra a massa com a ajuda de cilindros ou com um rolo, até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre.
7. Corte a massa já aberta com uma faca do tamanho que desejar o pastel.
8. Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.
9. Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Bolinho de mandioca com queijo

Ingredientes

500g de mandioca
1 ovos
3 xícaras (chá) de farinha
200g de queijo cortado em cubos
Caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca, 50g queijo parmesão ralado e ovo para empanar

Modo de preparo

1. Em uma panela cozinhe a mandioca com caldo de galinha, sal e pimenta.
2. Depois de cozida escorra o caldo e amasse a mandioca em consistência de purê.
3. Adicione 1 (um) ovo e a farinha aos poucos, misture bem até obter uma mistura homogênea.
4. Para montar: coloque na palma da mão 1 colher (sopa) da massa de mandioca, abra um disco da massa e coloque um peço de queijo. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir o formato de bolinho.
6. Para empanar: em uma tigela, bata bem os ovos e, em outra, coloque a farinha de rosca e o queijo. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na mistura de queijo e farinha.
5. Frite em óleo quente

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Dica: o óleo não do ser muito quente, pois o bolinho fica cru no meio.

Bola de polvilho

 

INGREDIENTES

·                     1 copo (requeijão) de polvilho azedo

·                     ½ xícara (chá) de leite de vaca

·                     ½ xícara (chá) óleo

·                     1 ovo

·                     sal a gosto

·                     margarina para untar as forminhas

MODO DE PREPARO

1.            Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2.            A massa não pode ficar muito mole e nem muito dura, caso precise acrescente um pouco de leite.

3.            Unte as forminhas pequenas (forminhas para empadas pequenas)

4.             Com o auxílio de uma colher despeje a massa nas formas pequenas, não enche as formas, pois as bolas crescem, pode colocar até a metade da forma.

5.            Asse em forno médio, por cerca de 30 mim, até as bolas ficarem douradas.

6.    Deixe esfriar e depois retire as bolas das forminhas.

 

 

Isca de Carne com de Molho Mostarda

Ingredientes

500 g de carne sem osso e cortada em tiras
5 colheres (sopa) molho de mostarda
1 cebola 
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal (se precisar, pois o molho inglês já tem sal).
100 g de champignons em conserva (caso deseje)
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Em uma panela coloque o óleo e sele a carne, deixe a carne cozinhar com a água que sair dela até secar, após acrescente a cebola picada em rodelas e os champignons, deixe a cebola cozinhar e acrescente o molho inglês e a mostarda, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais um minuto.

Frango Frito

INGREDIENTES

1 frango ou 2 KG de coxa e sobrecoxas desmembradas
Sal a gosto
1 cebola
2 ovo
Farinha suficiente pra empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Pique o frango em pedaços grandes, tempere com sal e a cebola cortada em rodelas. 

2. Reserve por 8 horas. 

3. Passado 8 horas tire as cebolas para empanar o frango.
4. Em um recipiente bata os ovos com uma pitada de sal e passe o frango, em outro recipiente despeje a farinha e empane.

5. Assim que o óleo estiver quente é só fritar os pedaços de frango até que eles estejam dourados.

OBS.: O óleo não pode ser muito quente, pois a carne pode ficar crua por dentro.

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido (água, sal e óleo) (pode ser sobras de arroz)
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento químico em pó
Salsinha e cebolinha a gosto, cortadas bem miúdas.

Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela junte os ingredientes na seguinte ordem: arroz, ovos, vinagre, óleo, salsinha e cebolinha e misture após acrescente o fermento e por último adicione a farinha aos poucos até ficar em um ponto em que os ingredientes se unam. Caso entenda necessário pode acrescentar um pouco de sal, mais cuidado para não ficar muito salgado. 

Quando o óleo estiver quente para a fritura com uma colher de sopa forme os bolinhos, com cuidado acomode na panela e deixe até eles dourarem.

OBS.: O óleo não pode ser muito quente, pois os bolinhos podem ficar crus por dentro.