Pudim de Amendoim

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 ovos

2 copos (tipo requeijão) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

Calda:

1 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Calda:

Em uma panela coloque o açúcar e a água

Misture

Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 12 minutos (não mexa)

A seguir, coloque a calda obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro, e reserve

Pudim:

1.            Triture o amendoim, mas não deixe virar farinha

2.            Depois bata no liquidificador o leite, leite condensado, ovos e o amendoim triturado e

3.            Coloque na forma caramelizada reservada.

4.            Coloque água em uma panela grande (maior que a forma de pudim) e coloque a forma de pudim dentro e leve ao fogo em banho-maria.

5.            Cozinhe por  60 minutos, leve à geladeira ou espere esfriar, desenforme e sirva

Bolinho de milho

Ingredientes

2 latas de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de frango desfiado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de cheiro verde (coentro e salsinha) picado

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata o milho, o leite e os ovos no liquidificador até obter um creme homogêneo.

2. Transfira para uma tigela e misture o fermento, cheiro verde, sal, pimenta, frango e a farinha, até formar uma massa homogênea. 

3.  Modele com a colher e frite em óleo quente até dourar. 

4. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: o óleo não do ser muito quente, pois o bolinho fica cru no meio.

Biscoitinho de Fubá

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras polvilho ou amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher de fermento em pó
150 g de manteiga derretida

Modo de fazer:

1.  Em uma tigela misture os ovos e a margarina. Bata bem.

2. Depois acrescente os secos (fermento, polvilho, açúcar e por último o fubá).

3. Bata e amasse até ficar uma massa homogênea.

4.  Forme bolinhas massa preparada e depois achate as bolinhas com um garfo.

5. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Leve ao forno pré-aquecido em 220 graus e deixe assar por 30 minutos.

Canjiquinha com carne de porco

Ingredientes

1 kg de carne de porco (use o corte de sua preferencia)

4 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa )de  óleo

1 xícara (chá)  de tomate pelado

100g de bacon picado

1 xícara de canjiquinha

1 litro de água quente

4 colheres (sopa) de cheiro-verde

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

1.            Em uma panela grande coloque o alho e o óleo, doure o alho.

2.            Depois coloque a carne de porco cortada em pedaços pequenos,  o louro, sal e pimenta , cozinhe a carne, se necessário adicione um pouco de água para não grudar na panela.

3.            Quando a carne estiver quase cozida acrescente o bacon.

4.            Após a carne cozinhar adicione a canjiquinha e tomate pelado, misture bem.

5.            Coloque a água quente.

6.            Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até a canjiquinha estiver cozida, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, acrescentando mais água se necessário.

7.            Sirva a seguir com o cheiro-verde por cima.

Pamonha salgada de forno

Ingredientes

6 espigas de milho verde

2 ovos

2 xícaras de queijo ralado (parmesão)

6 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara de tempero verde picado

2 dentes de alho amassado 

1 Cebola média picado

Sal à gosto

Muçarela para polvilhar

150g de Linguiça frita

Modo de Preparo

1. Remova os grãos da espiga com uma faca bem afiada. Passe a faca bem rente à base dos grãos.

2. Bata no liquidificador: o milho, os ovos a manteiga.

3. Corte a calabresa em pedacinhos e frite.

4. Coloque em uma tigela a mistura de milho e acrescente a cebola picada, o tempero verde picado, o alho amassado e a linguiça calabresa frita, misture bem.

5. Depois adicione o queijo parmesão ralado, o sal e pimenta do reino.

6. Despeje a mistura em uma assadeira untada e polvilhe a muçarela ralada.

7. Leve ao forno a 180 º C, por aproximadamente 45mim.

8. Quando o centro ficar dourado, sua pamonha assada salgada está pronta.

9. Deixe esfriar um pouco, corte em cubos e pode servir!

Queijadinha

Ingredientes

200 g de coco ralado

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 xícara de queijo muçarela ralado

2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo

1. Coloque o coco ralado em um recipiente e misture com o leite de coco, reserve.
2.Em uma tigela bata os ovos e junte o leite condensado.

3.  Depois coloque a manteiga e mexa bem.
4. Adicione o coco e o queijo, e misture até que fique homogêneo.
5. Coloque em forminhas individuais com a ajuda de uma colher. Eu utilizei forminha nº 00.
6. Leve ao forno a 180 º C preaquecido de 45 a 55 minutos. Até que estejam firmes e douradas.

Caldo Verde

Ingredientes

2 chuchus médios

1 colher (sopa) de azeite

750ml de água

6 folhas grandes de couve de couve manteiga cortada em tiras finas

150g linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas

100g de bacon cortados em cubos pequenos

1 cebola ralada

sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de fazer

1.Cozinhe os chuchus, tire as cascas.

2. Depois bata no liquidificador o chuchu com um pouco de água.

3. Em uma panela coloque o azeite,  a cebola, o bacon e a linguiça calabresa e deixe dourar.

4. Acrescente a couve, o chuchu batido, a água, o sal e a pimenta do reino, mexa com uma colher de pau sempre até ferver.

Dica: a quantidade de água depende da consistência que você quer dar ao caldo, se quiser mais grosso coloque menos água, se quiser mais fino adicione mais água.

Bolo salgado de milho

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 copo (requeijão) de água morna
• 1 lata de milho escorrida ou 200 g de milho verde
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• Pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de fubá de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 100 g de requeijão (opcional)

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho com a água morna, até o milho ficar bem fino.
2. Depois acrescente os ovos, o sal, a pimenta, o óleo e a farinha de fubá de milho, bata até obter uma mistura homogênea.
3. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, misture bem, por último adicione o fermento.
4. Coloque em uma forma com furo central, untada e enfarinhada.
5. Sobre a massa, disponha o requeijão em colheradas.
Asse no forno, preaquecido, a 120 °C até dourar por, aproximadamente, 50 minutos, até a massa ficar bem dourada.

Creme de Milho

INGREDIENTES

·         1 lata de milho escorrido

·         leite de vaca (utilize a lata de milho como medida)

·         1 lata de creme de leite

·         2 colheres (sopa) de manteiga

·         cebola picada a gosto

·         sal a gosto 

       MODO DE PREPARO 

1.    Bata por 4 minutos no liquidificador o milho e o leite, o milho tem que ficar bem fininho.

2.    Em uma panela, misture a manteiga e a cebola até ficar dourado.

3.    Acrescente o milho batido, mexendo sempre, adicione o creme de leite e o sal até obter um creme grosso.

4.    Sirva quente.

Cocada cremosa

Ingredientes:

• 200 ml de leite de coco
• 3 copos (requeijão) de coco ralado grosso
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Deixe de molho por 15 minutos o coco ralado no leite de coco
2. Em uma panela coloque a mistura do coco ralado, leite condensado e açúcar leve ao fogo, vai mexendo com uma colher até desgrudar da panela
3. Em uma assadeira untada com margarina espalhe a cocada, deixe esfriar.
4. Corte em partes iguais, ou para uma cocada personalizada corte-a usando um cortador de biscoitos no formato de sua preferência.

Bolo de amendoim

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 3 ovos
• 1 pote de (170g) iogurte natural
• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
• 1 xícaras de farinha de amendoim
• 200 ml de leite

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Misture as gemas, a manteiga e o açúcar até obter uma massa homogênea
3. Acrescente o leite, o iogurte, a farinha de trigo e a farinha de amendoim aos poucos sem parar de bater
4. Por último, adicione as claras em neve e o fermento.
5. Despeje a massa em uma forma grande de furo central untada e enfarinhada
6. Asse em forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos ou ao furar com um garfo, este saia limpo

Obs: * a farinha de amendoim, é feita de amendoim torrado no forno e moído no processador
* conserve o bolo na geladeira, pois ele azeda, devido ao iogurte.