Quiche de bacalhau

Ingredientes

Massa

1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de margarina gelada .
1 ovo
Sal a gosto

Recheio 

400g de bacalhau desfiado e dessalgado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
½ pimentão vermelho picado em tiras

1 tomate picado sem pele e sem semente
1 xícara (chá) de cenoura ralada

Sal, pimenta e orégano a gosto

Creme

200g de requeijão

2 ovos

Modo de preparo

Massa

1. Em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.
2. Adicione o ovo e o sal.
3. Misture até formar uma massa lisa e homogênea.
4.Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio

1. Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva e doure a cebola.
2. Junte o bacalhau, o tomate, o pimentão e a cenoura e tempere com o sal, a pimenta e o orégano e refogue por 5 minutos.

Creme

No liquidificador, bata o requeijão e os ovos, até ficar um creme homogêneo.

Montagem

1. Com a massa, forre uma forma para quiche de preferência com fundo removível.
2. Distribua o recheio (importante que o recheio esteja seco, pois o molho umedece a massa).
3. Cubra com o creme e asse em forno, a 200 ºC, por 35 minutos ou até dourar.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
 

600g de bacalhau dessalgado

1kg g de batata

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1.Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto, cozinhe até as batatas ficarem macias.

2. Escora a agua das batatas e as esmagues, para formar um purê.

3. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo. Transfira o bacalhau para um prato e deixe esfriar. 

4. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. 

5. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Refogue, mexendo sempre. 

6. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar. 

7. Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.

8. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.

9. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.

10. Coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.

11. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva quente.