Macarrão caseiro à Carbonara

Ingredientes

Macarrão

500 g de farinha de trigo

5 ovos

Farinha de fubá para polvilhar

Carbonara

200g bacon picado

100g queijo ralado

3 ovos

sal

pimenta

Modo de Preparo

Macarrão

1. Arranje a farinha num montinho, em superfície lisa e limpa.

2. Cave um buraco no meio do montinho, formando uma espécie assim de boca de vulcão.

3. Acrescente cuidadosamente os ovos.

4. Com auxilio de um garfo, comece a mexer os ovos, incorporando aos poucos a farinha.

5. Com as mãos, sove a massa, abrindo-a e fechando-a com a palma da mão.

6. Forme a massa em uma bola, depois corte a massa ao meio, depois em quatro pedaços e forme quatro bolas menores para conseguir esticar com mais facilidade.

7. Abra a massa com auxílio de um cilindro ou um rolo, deixe na espessura de sua preferencia.

8. Após abrir a massa, caso você não possua maquina de macarrão, polvilhe farinha por cima da tira de massa e depois enrole uma das beiradas no sentido do cumprimento. Continue enrolando até virar um rolo, depois corte com a faca na espessura que você desejar.

9. Depois de cortado, desenrole colocando em tabuleiro e polvilhando com fubá.

10. Cozinhe em água fervente até que esteja "al dente".

11. Coloque em uma travessa.

Carbonara

1. Frite bem o bacon, até ficar crocante, reserve.

2. Em uma tigela bata bem os ovos com um garfo, adicione o sal e pimenta a gosto, e junte o queijo ralado.

3. Coloque a mistura de ovos em cima do macarrão bem quentes, misture bem, o calor da massa irá cozinhar os ovos.

4. Coloque o bacon, ainda quente, sobre o macarrão e sirva.

Pudim de Amendoim

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 ovos

2 copos (tipo requeijão) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

Calda:

1 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Calda:

Em uma panela coloque o açúcar e a água

Misture

Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 12 minutos (não mexa)

A seguir, coloque a calda obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro, e reserve

Pudim:

1.            Triture o amendoim, mas não deixe virar farinha

2.            Depois bata no liquidificador o leite, leite condensado, ovos e o amendoim triturado e

3.            Coloque na forma caramelizada reservada.

4.            Coloque água em uma panela grande (maior que a forma de pudim) e coloque a forma de pudim dentro e leve ao fogo em banho-maria.

5.            Cozinhe por  60 minutos, leve à geladeira ou espere esfriar, desenforme e sirva

Bolinho de milho

Ingredientes

2 latas de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de frango desfiado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de cheiro verde (coentro e salsinha) picado

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata o milho, o leite e os ovos no liquidificador até obter um creme homogêneo.

2. Transfira para uma tigela e misture o fermento, cheiro verde, sal, pimenta, frango e a farinha, até formar uma massa homogênea. 

3.  Modele com a colher e frite em óleo quente até dourar. 

4. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: o óleo não do ser muito quente, pois o bolinho fica cru no meio.

Biscoitinho de Fubá

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras polvilho ou amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher de fermento em pó
150 g de manteiga derretida

Modo de fazer:

1.  Em uma tigela misture os ovos e a margarina. Bata bem.

2. Depois acrescente os secos (fermento, polvilho, açúcar e por último o fubá).

3. Bata e amasse até ficar uma massa homogênea.

4.  Forme bolinhas massa preparada e depois achate as bolinhas com um garfo.

5. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Leve ao forno pré-aquecido em 220 graus e deixe assar por 30 minutos.

Canjiquinha com carne de porco

Ingredientes

1 kg de carne de porco (use o corte de sua preferencia)

4 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa )de  óleo

1 xícara (chá)  de tomate pelado

100g de bacon picado

1 xícara de canjiquinha

1 litro de água quente

4 colheres (sopa) de cheiro-verde

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

1.            Em uma panela grande coloque o alho e o óleo, doure o alho.

2.            Depois coloque a carne de porco cortada em pedaços pequenos,  o louro, sal e pimenta , cozinhe a carne, se necessário adicione um pouco de água para não grudar na panela.

3.            Quando a carne estiver quase cozida acrescente o bacon.

4.            Após a carne cozinhar adicione a canjiquinha e tomate pelado, misture bem.

5.            Coloque a água quente.

6.            Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até a canjiquinha estiver cozida, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, acrescentando mais água se necessário.

7.            Sirva a seguir com o cheiro-verde por cima.