Bolo de cenoura sem Glúten

Ingredientes

• 3 cenouras raladas
• 3 ovos
• 100ml de óleo de coco
• 100ml de água

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de amido de milho.
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de fermento químico em pó

Calda (Opcional)

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

• 4 colheres (sopa) de leite

• 1 e ½ colher (sopa) de margarina sem sal.

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a cenoura, ovos, o óleo de coco, a água e o açúcar, até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela ou na batedeira, coloque a mistura e adicione a farinha de arroz e o amido de milho.
3. Por fim, acrescente o fermento e misture lentamente.
4. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de arroz.
5. Leve ao forno (220º) por 45 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Calda (Opcional)

Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate em pó, leite e a margarina, leve ao fogo baixo, mexa sem parar, até desgrudar do fundo.

Dica: Para saber se a calda está no ponto, coloque água em uma xícara e pingue uma gota da calda, se ficar dura a cala está no ponto certo.