Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
 

600g de bacalhau dessalgado

1kg g de batata

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1.Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto, cozinhe até as batatas ficarem macias.

2. Escora a agua das batatas e as esmagues, para formar um purê.

3. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo. Transfira o bacalhau para um prato e deixe esfriar. 

4. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. 

5. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Refogue, mexendo sempre. 

6. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar. 

7. Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.

8. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.

9. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.

10. Coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.

11. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva quente.

Pavê de doce de leite

Ingredientes

 

225g de bolacha tipo champanhe

800 g de doce de leite

1 lata de creme de leite (pode ser com soro)

1 lata de pêssego em calda   (não vai precisar da calda)

Modo de preparo

1. Coloque na batedeira o doce de leite e o creme de leite, bate até obter uma mistura homogênea.

2. Pique o pêssego em cubos pequenos (reserve algum para decorar).

 Montagem

Intercale as camadas nessa ordem: biscoito, creme de doce de leite, pêssego picado, biscoito, finalize com o creme de doce de leite e decorre com pêssego.

Deixe gelar por aproximadamente 2 horas antes de servir.

Camarão na Moranga

Ingredientes

1 kg de camarão médio

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

1 lata de tomate pelado

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de requeijão cremoso

1 moranga

cheiro-verde a gosto

Modo de preparo 

1. Lave bem a moranga

2.  Retire a tampa e as sementes da moranga

3. Passe azeite em volta da moranga e enrole-a em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido  (220° C) por 1hora.

3. Depois de 1h tire o alumínio e asse por mais 20mim.

4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos.

5. Adicione o tomate pelado, a pimenta, o sal.

6. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o cheiro-verde.

7. Misture bem e adicione por último o requeijão.

8. Passe um pouco de requeijão no interior da moranga e despeje o creme de camarão.

Torta de Surpresa

 Ingredientes

100g de bolacha tipo Maria

500ml de leite de coco

750ml de leite

2 colheres de sopa de leite condensado

5 colheres de sopa de amido de milho

500ml de creme de leite fresco

¼ de lata de leite condensado

5 colheres de sopa de chocolate em pó

5 colheres de sopa de leite em pó

100g de suspiro

Leite para umedecer as bolachas.

Modo de Preparo

Creme de coco

1.  Dissolva o Amido de milho com um pouco de leite.

2.  Em uma panela coloque o leite de coco, o leite, o amido de milho dissolvido e 2 colhes de sopa de leite condensado.

3. Leve ao fogo baixo a mistura e mexa  até engrossar.

4. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Chantininho

1. Coloque em uma batedeira o creme de leite fresco, o chocolate em pó,  ¼ da lata de leite condensado e o leite em pó.

2. Bata até atingir o ponto de chantili.

Montagem

1. Em uma forma de fundo removível coloque no fundo as bolachas umedecidas me leite.

2. Depois coloque o creme de coco frio.

3. Em seguida coloque o chantininho.

4. Leve ao freezer por 4 horas.

5. Para finalizar coloque os suspiros.

Chester Recheado para o Natal

Ingredientes

1 Chester (eu usei um que já vem temperado)

Manteiga

Recheio

 500g de carne moída

1 e  1/2 copo americano de farinha Panko ou pão ralado.

2 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho amassado

Sal, pimenta e orégano

Manteiga

Modo de Preparo

 Recheio 

1. Em uma panela, coloque o  óleo e o alho amassado  e  deixe dourar, depois coloque a carne moída, sal, orégano e pimenta do reino, deixe cozinhar, se achar necessário coloque um pouco de água.

2. Quando a carne moída estiver cozida desligue o fogo e acrescente a farinha Panko, e misture bem.

Montagem

1. Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure (com linha ou palitos)  a parte em que colocou o recheio.

2. Passe manteiga derretida no chester.

3. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C po aproximadamente 2 horas.

 Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas ou palitos usados para costurar.